随着人们对自我健康的关注不断提升，市场对日常饮食方面也提出了更高的要求。陕西传统饮食习惯偏重于咸辣口味，所以在很长一段时间里川菜占据着本地餐饮市场的很大份额，然而，近年来在商业的发展推动下，越来越多的外地餐饮类型开始崭露头角，其中，潮汕风味在“百花齐放”中的表现亦是不俗。来自潮汕的正宗现切牛肉火锅品牌——花田煮·臻牛，开业不足一月便以其新鲜、时尚、清新的风格口味被消费者所追捧，成为清淡健康派餐饮的一颗新星。

　　为西安餐饮带来倡导健康的清风

　　作为西安首家只卖手切鲜牛肉及手打牛丸的火锅店，花田煮·臻牛以年轻、快时尚为风格定位，以现切牛肉和手打牛肉丸为亮点，突出新鲜与健康的餐饮理念。走进花田煮印象城店，首先看到的是一个玻璃“大牛棚”，切割师傅现场进行“庖丁解牛”，新鲜牛肉悬挂在橱窗里，让顾客在第一时间感受到食材的新鲜。店门另一边则摆放着新鲜水果，提供鲜榨果汁，花田煮·臻牛提倡任何环节无任何添加剂。西安卫国华餐饮管理有限公司董事长刘孝国介绍道，品牌名字的“花田”反映了店内被鲜花簇拥的装修环境，“煮”字则是火锅的变义，又更加时尚，而“臻牛”则突出了主打菜品“每日一头牛，新鲜不隔夜”的真鲜特色。

　　花田煮·臻牛每天现宰鲁西黄牛送到门店，牛肉不进冰箱，现点现切，12种不同部位的吃法也各不相同，五花腱肉里包筋香脆可口；秘制牛肉的粗狂蕴含着西北人大口吃肉大口喝酒的豪爽；手打牛丸经过2小时以上的手工捶打，肉丸劲道弹牙……刘孝国董事长坦言，在这个拼食材的年代，创立这个品牌就是希望将潮州牛丸火锅的健康美味奉献给西安，力求引领一种清淡的养生的饮食生活习惯。

　　打造突破陈规的领导性餐饮品牌

　　最正宗的潮州牛肉火锅大都以路边摊的形式经营，花田煮·臻牛通过专业的包装，使之成为时尚品牌，环境上质的飞跃却也是基于对潮汕火锅最原始味道的尊重，花田煮聘请潮州专业切肉分割师及火锅大师，严格把关食材和汤底口味，全程健康无添加，清淡新鲜的一餐能够满足全家的营养和健康要求。

　　拥有多个人气餐饮品牌的西安卫国华餐饮管理有限公司一直致力于创新，遵循不墨守成规的经营理念，刘孝国董事长谈道创办花田煮·臻牛品牌的初衷时谈道，很多本地餐饮品牌与外地的著名品牌相比的一步之差在于理念和认真态度，他希望以健康养生为倡导，打造一个产品特色紧扣消费者心理的餐饮品牌，在西北传统火锅的老油和麻辣的“围攻”中，以养生健康的潮汕风味带动餐饮行业的新风向标。

　　发展规划：一年百店全国迅速扩张

　　清淡养生的新鲜味道和花园式的清新装修为朋友聚会和家庭聚餐的提供不一样的就餐选择。品牌定位面向大众，花田煮·臻牛在今年元月6日开业后人气一直居高不下，在“每日一头牛”的原则下，每天晚上打烊时间都很早，首店的成功也使品牌扩展的前景一片看好。

　　刘孝国董事长介绍道，花田煮·臻牛计划2016年在西安开店20家，全国扩店达到100家，在西安，各大主力商圈内的新老购物中心扩店将同步推进，以人口密集的成熟商圈为首选。由于花田煮·臻牛味为纯用电餐厅，对物业有一定的电量要求，空调设施也是需要重要考虑的条件。

　　刘孝国表示，2016年，餐饮业拼食材的时代将全面到来，西安首家只卖手切鲜牛肉及手打牛丸的火锅店——花田煮·臻牛将以引领者的角度将时尚、健康、养生的清新餐饮推广开来，打破传统，开辟一条全新的餐饮美食品牌发展之路。